低脂肪低膽固醇食譜
- 減少吃紅肉 (牛，豬，羊)，多選擇雞胸肉，海鮮或魚類 (每日進食不要超過六安士)。將皮及所能見到的脂肪切掉。
- 選用脫脂 (fat free) 或低脂 (1% low fat) 的奶類食品。
- 適量進食果仁 (花生、合挑、杏仁、腰果、開心果等)、種子類 (芝麻、瓜子等)、花生醬及牛油果。
- 避免高脂肪食品，如臘腸、牛尾、燒肉、腩肉、叉燒、排骨、燒鴨、豬腳、雞腳、鴨腳、雞翼、豬骨、動物脂肪 (豬油、雞油、牛油)、椰汁、餸菜汁、忌廉、煎炸食品、點心、甜包 (如菠籮包、雞尾包)、巧克力(朱古力)、乳酪 (芝士)、冰淇淋 (雪糕) 等。
- 避免進食含氫化脂 (hydrogenated oil)、棕櫚油 (palm, palm kernel oil) 或椰油 (coconut oil) 的食品，如餅乾，曲奇餅、夾心餅、咖啡奶粉 (coffee-mate) 和即食麵。
- 避免進食高膽固醇的食品，如內臟 (肝、腦、腰)、鱔 (鰻魚) 、墨魚、魷魚和蝦，其他貝殼類食品可以酌量進食。
- 每星期不要吃超過1-3個蛋黃。
- 多吃高纖維素的食品，如乾豆 (眉豆、黑豆、黃豆等)、薏米、麥片、燕麥糠 (oatbran)、蘋果、粟米或青豌豆 (green peas)。
- 多吃素食 (齋)，如與豆腐或蛋白同煮的素食。
- 選擇植物油，如油菜籽油 (canola)、橄欖油 (olive)、紅花子油 (safflower)、葵花籽油 (sunflower) 和粟米油 (corn)，但每日應限用4-6茶匙。烹飪時多選用蒸、燜、灼、煲、燉和烤的方法。
華人社區健康資源中心編譯，1993-2020 年版權所有
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